东南网12月5日讯（本网记者 叶伏国） 12月5日，以“践行大食物观，增进人类健康福祉”为主题的头部届银耳产业发展大会在宁德市古田县开幕，来自海内外的食用菌领域专家学者、行业精英等齐聚一堂，见证银耳产业发展的新里程碑，共探银耳产业发展新路。

　　头部届银耳产业发展大会在宁德古田开幕。主办方供图

　　本次大会由联合国世界粮食计划署、南南合作金融中心、国际蘑菇学会指导，中国食用菌协会、古田县人民政府、宁德市农业农村局主办，旨在进一步推进以古田银耳为代表的食用菌产业高质量发展，深化食用菌绿色产业的交流与合作，打造“世界银耳之都”。

　　国际蘑菇学会现场授予古田“袋栽银耳发源地”称号。主办方供图

　　“银耳是古田人捧在手心里的‘金娃娃’，从仿椴木到瓶栽再到袋栽，一次次突破技术壁垒，古田人找到了让银耳走入寻常人家的‘钥匙’。”古田县委书记张成慧在大会上介绍，古田银耳产量占全国90%、世界85%，“我们可以自豪地说：世界银耳看古田！”

　　“一朵难求”到“万家共享”。近年来，古田坚持把食用菌产业培育成县域经济的支柱产业、农村脱贫攻坚的富民产业，逐步探索形成了独具特色的食用菌生产“县域工厂化”古田模式。培育出绣银、福银、闽线等新品种，实现从地面育种到航天育种的全面跨越，从传统栽培包装的单品，到冻干即食、多糖提取等40多个新系列新产品的全面拓展，从“卖全国”到“卖全球”的全面跃升。

　　宁德市委书记梁伟新说，小小的银耳迸发着大大的力量，不仅让数以万计的贫困群众摆脱了绝对贫困，还在闽东大地上铺就了产业振兴、菌业致富的康庄大道。可以说，古田银耳一路发展、一路生花，不仅解锁了世人滋养身心的健康密码，也成为联结世界、联通未来的友好“使者”。

　　在如今的古田，50%涉农贷款用于食用菌产业、60%农民收入来自食用菌产业、70%农业人口从事食用菌产业、80%农业产值来自食用菌产业，银耳产量占全国90%以上，有效带动农民人均可支配收入总量连续20年位居宁德市头部。

　　数据显示，2023年，全县食用菌鲜品产量92万吨，全产业链总产值达255亿元，其中银耳产量39.6万吨，保持世界领先地位。

　　“推进中国乡村振兴国际合作实验室（特色产业古田银耳）”授牌仪式。主办方供图

　　开幕式上，国际蘑菇学会现场授予古田“袋栽银耳发源地”称号。现场还举行了“推进中国乡村振兴国际合作实验室（特色产业古田银耳）”授牌仪式；食用菌栽培技术与可持续农业国际培训班头部批学员颁证仪式。

　　食用菌栽培技术与可持续农业国际培训班头部批学员颁证仪式。主办方供图

　　大会还发布古田银耳营养评价指数、新华-中国（古田）银耳价格指数，交接古田银耳航空育种，启动银耳国际标准编制行动，举行中国食用菌之都现代产业园开工仪式（视频连线）暨招商发布会等一系列活动，为古田食用菌产业发展添动能。当天还进行了中药银耳质量标准研究签约仪式、银耳国际标准编制工作启动仪式。

　　交接古田银耳航空育种。主办方供图

　　据统计，去年古田银耳的种植规模、产量、产值、出口量均居全国首位，逐步形成了闻名全国的食用菌发展“古田模式”，获得了国家级出口食用菌质量安全示范区、全国农村一二三产业融合发展先导区、中国特色农产品优势区、国家现代农业产业园、国家现代农业示范区、全国食用菌全产业链典型县一系列“国”字头金字招牌。

　　银耳国际标准编制工作启动仪式。主办方供图

　　“古田银耳作为当地标志性的产品，代表了古田食用菌的形象，独步国内外市场。”中国食用菌协会会长高茂林表示，举办头部届银耳产业发展大会、建设中国食用菌产业展示馆，十分符合古田县食用菌产业地位和历史地位。希望通过各方共同推动，助力中国银耳产业高质量发展，推动中国食用菌产业再上新台阶。

　　中药银耳质量标准研究签约仪式。主办方供图

　　“古田建立了一个独一无二的县域化产业体系，组成了一个巨大的银耳生产工厂。真称得上是‘世界银耳之乡’。”国际蘑菇学会主席格雷格·西莫在发言中说道，古田银耳不仅促进了当地经济的蓬勃发展，也为全球食用菌产业的多元化与可持续发展树立了典范。希望各国同行加强合作，共同应对挑战，把握发展机遇，让银耳这一大自然的馈赠更好地服务于人类健康与可持续发展事业。

　　在大会主旨演讲中，中国工程院院士、国际药用菌学会主席李玉说，食用菌已成为我国继粮、菜、果、油后的第五大种植业，是农业结构优化关键力量。他建议，要继续走食用菌全产业链创新之路，加快精准育种、智能栽培和精深加工的脚步，践行中国特色的“大食物观”，端牢中国“菌粮饭碗”。

　　记者了解到，大会期间还将举办以“乡村振兴与银耳产业发展”“创新与可持续解决方案助力粮食安全与农村生计改善”“以食用菌特色产业带动县域经济发展”为主题的座谈会。

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