新春走基层）春节里的“侨”味美食
（新春走基层）春节里的“侨”味美食（新春走基层）春节里的“侨”味美食2025-01-30 10:26:552025年01月30日 10:26来源：中国新闻网
中新网宁德1月30日电 (林榕生吴夏冰)软糯的越南粽子、鲜美的越南肠粉、酥烂入味的扣肉……一道道洋溢着东南亚风情的美食，不仅是归侨们对过年的美好记忆，也是福建省宁德市“年味儿”中不可替代的一部分。
每逢春节，宁德市东侨经济技术开发区华侨新村的归侨侨眷们都会制作各式东南亚美食。今年，越南归侨郭永权一家人就准备了极具风味的越南长粽和扣肉等美食。“扣肉是侨民每逢宴席必备的菜品之一。”郭永权笑着说道。
“我们做的扣肉，色、香、味比较独特。”郭永权介绍，首先要把肥瘦相间的五花肉，煮上20分钟，捞出后在皮面上扎孔，接着炸至表皮金黄，用水泡软，再切片摆放碗中，铺上调好味的大头菜，用蒸笼蒸40分钟，“出锅后味道堪称‘极致美味’。”
20世纪50年代末开始，东湖塘华侨农场在宁德市三都澳畔创建，先后安置了印尼、马来西亚、越南等国归侨4000多人。1997年，东湖塘华侨农场获批成立闽东华侨经济开发区。后历经升格，这个开发区成为国家级经济技术开发区——东侨经济技术开发区。
这些归侨们回国后，也将许多东南亚特色美食“带回”宁德。
1978年，郭永权从越南归国，在越南长大的他，掌握了东南亚多种美食的制作。刚回国时，郭永权以承包农田谋生，2005年集中乔迁至华侨新村后，他开始经营越南特色早餐店“老郭河粉店”，主要销售越南河粉、肠粉等小吃。
“开了快二十年了。”郭永权说，越南美食以煮炖、凉拌、烤炸为主，并添加大量蔬菜，口味上多酸、辣、甜、鲜，喜用鱼露、酱油、酸辣酱调味，和宁德美食还是有很大的不同。
印尼七层糕，也是归侨侨眷们过节时受热捧的美食之一。七层糕通常由混合椰浆、香兰草、可可粉调出白、绿、红等几种不同颜色的粉浆，在蒸盘中一层层依次蒸制而成，是一种富有印尼特色的糕点美食。
印尼归侨陈世伟说，制作七层糕讲究椰浆与糖分的温度、颜色的掌控，因其色泽晶莹、外形憨厚、松软而滑脆的口感，深受当地人的喜爱。
1960年，陈世伟随父母回国，初期安置在福建闽侯、连江，1986年搬迁到东湖塘华侨农场。他说，早期做印尼烤粽销往浙江，一天可以卖两三千条。现在，印尼糕点都是私人定制，“平常有吃过的，都会回来找我订，特别是过节的时候，都做来不及。”
一道道承载着异域风情的美食，对每一位归侨侨眷来说，它们是时间的味道，也是儿时的味道。如今，它们也深深融入到东侨经济技术开发区民众的日常生活中。(完)
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